★ 6인 이상 신청하실 경우
     기업 방문 교육 가능합니다.
     5월은 행사가 많아 ''예약순''으로만
     수강 신청받습니다.

▲원데이 클래스
▲전문가 클래스 - 4주 코스
▲양조장 클래스 - 8주 코스

대학교를 비롯 병원과 국가 연구소에서 쌓은 풍부한 바이오 실험 경험과 같은 종류의 술을 수 백번 빚어본 전문가로서의 경험이 녹아나오는  핀셋 교육입니다. 수강생 여러분을 어떤 자리에서도 빛나고 늘 주목받게 해드리고 당당한 전문가로 완성시켜 드릴 수 있습니다.

※ 수강료는 '수강료안내' 페이지 참고
※ 술 만들기 과정의 재료비는 별도
    (일부 재료 수강생 직접 준비 가능)
※ 술 채주 후 담는 병은 Option 사항.
     별도로 예쁜 병을 준비하시거나.
     공방에서 판매하는 가벼운 음료수병,
     투명 전통주 유리병, 투명 와인 유리병,
     그린/블랙의 코르크 와인병 구매 가능.
     (코르킹은 공방에서 무료 제공).

6인 단체 체험 과정(NEW)

회사, 동호회, 지인 모임에서 체험을 위한 6인 한정 체험 과정으로 수업시간은 총 2시간 동안 진행되며, 막걸리, 와인 중 선택할 수 있습니다. 1인당 총 1L의 술을 가져가실 수 있으며, PET병에 담겨진 술을 집으로 가져가신 후에 일정 시간 발효를 거치신 후 드실 수 있도록 설계된 과정입니다. ※수업은 이론(20분)+시음(40분)+실습(1시간 또는 1시간30분)으로 구성되어 있습니다. 단체 수업 진행은 주중에는 오후 6시 이후, 주말은 협의 가능합니다. 문의 바랍니다.

막걸리2L+와인3.5L과정

하루에 막걸리 2L+ 와인 3.5L를 만드는 과정입니다. 수업은 딱 하루 '3시간만' 주말에 진행하고, 일주일 후 채주(각 30분)만 합니다. 단양주 2L 과정 과 100% 포도즙 3.5L를 와인으로 바꾸는 마법같은 과정입니다. 모두 5.5L (750mL 와인병 7병)정도 용량이 나옵니다. 선물용으로 손색이 없는 고품질의 술로 주위 분들에게 잊혀지지 않는 기억으로 남게 될 것입니다.

맛있는 단양주 과정

발효 기간은 일주일이며, 막걸리 5L를 만드는 과정입니다. 스파클링 가득한 단양주는 750mL 와인병 6~7병 정도 용량이 나옵니다. 단양주는 노란빛이 예쁜 단호박주와 상큼한 유자향이 은은한 유자주가 가장 인기가 있으며 인삼주, 딸기주, 복숭아주 같은 가벼운 과일이나 채소로 만듭니다. 작업시간은 1일차(2-3시간)+일주일후(2시간 세척및 병입,라벨링)이 걸리며 레시피에 따라 새콤한 맛과 단 맛을 조절할 수 있습니다. 병입 후에도 잔여 당으로 발효가 계속되서 탄산이 풍부합니다.

고급 이양주 과정

'안산술공방'의 가장 '인기있는 과정'입니다.'밑술'을 만들어 '덧술'을 넣는 전통 이양주 방식입니다. 우리 술을 빚은 후 공방에 보관하고 약 15일~20일 후에 약 8~9리터의 술을 가져 갈 수 있는 과정입니다. 완벽한 레시피를 알려 드리면서도 시간을 최대한 단축시키기 위해 시간이 많이 걸리는 쌀의 세척 과정, 불리는 과정, 수분 제거 과정 등을 미리 해드려 수강생들의 편의를 높이고 효율적인 학습이 진행되도록 공방의 경험을 녹여낸 프로그램을 구성 하였습니다. 이양주 과정은 약재(한약재,야관문,삼지구엽초 등) 과실주(복분자, 딸기주, 사과주 등)순수하게 쌀만(석탄주) 사용하는 3가지 방법이 있습니다. 모든 연령대가 좋아하시는 과정이며 특히, 20~30대 여성분과 외국인이 가장 좋아하는 '안산술공방'의 시그니처 과정입니다.

안산술공방 인스타그램에 오시면 작업 사진과 영상을 볼 수 있습니다. 
http://instagram.com/kwine911

오리지널 과일 와인 과정(HOT)

품질 좋은 와인을 만드는데는 시작일부터 완료일까지 최소 3~4개월이 걸리지만, 과일 와인 원데이 과정은 2시간(와인 제조 초급 이론, 과일 세척,과일 분쇄, 과일 효모 투입, SG측정 등)+1시간(발효관리)+1시간(과당투입 비율 계산, 필터링)+2시간(약 2주일 후 채주및 병입)으로 저희 공방의 고급 이양주 과정처럼 바쁜 수강생들을 위해 학습 시간을 최소화 총 3일, 5시간만 나오시는 과정입니다. 사용되는 과일은 포도,오렌지, 사과, 자두, 망고 등 맛과 향이 있는 당도와 수분을 함유한 과일이면 가능하며 종류는 상담 후 결정 하시면 됩니다. 과일 발효 관리(Fermentation, Clarification)과정은 공방에서 관리 해드리며 숙성(Aging) 단계를 생략(채주 후 집 냉장고안에서 저온숙성) 단기간 내에 드실 수 있는 와인을 만드는 과정입니다. 숙성 시간은 오크통에서 오래 시간을 숙성하기도 합니다(숙성은 공방에서 보관도 해드립니다. 만들고자 하는 와인의 양이 많을 경우에 1일차는 2시간이지만 늘어날 수 있습니다.).

수제 맥주 만들기 과정(HOT)

LME(Liquid Malt Extract)를 이용한 American Pale Ale 양조를 이해하고 호핑, 칠링, 효모특성, 발효조 관리를 통해 라우터링(Lautering), 스파징(Sparging), 드라이호핑(Dry Hopping) 테크닉을 사용하며 풍미가 깊고 시원한 맥주는 만드는 과정입니다. 맥주 양조 과정에서 효모의 특징과 발효 방법을 이해하고 발효조 관리와 사용법을 배웁니다. 양조 스타일에 맞는 LME와 MME 사용방법, 호핑의 기초, 칠링의 중요성, 베이스 몰트와 스페셜 몰트의 종류와 특징을 학습합니다. 홉의 깊은 맛을 좋아하는 전 연령대가 사랑하는 과정입니다. 맥주 발효 온도 관리가 까다로와 한 여름에는 개설하지 못하고 가을부터 개설 운영 중입니다. 현재 인기 코스입니다. 2시간 타임코스부터 페일 몰트 보리를 직접 당화시켜 비트링과 홉을 투여,관리하는 완전곡물방식 6시간~8시간 전문가 과정이 준비되어 있습니다.

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2시간 타임 코스
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a) 필스너 수제맥주
b) 인디아 페일에일맥주(IPA)
c) 올드 잉글리쉬 비터맥주
d) 도클랜드 포터맥주
e) 하이랜드 헤비에일 맥주
f) 임페리얼 스타우트 흑맥주

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6시간 원데이 코스
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1) Americal Pale Ale(아메리카 페일 에일)
2) American Amber Ale(아메리카 엠베 에일)
3) American IPA(아메리카 IPA)
4) English IPA(영국식 IPA)
5) Robster Porter(롭스터 포터)
6) Oatmeal Stout(오트밀 스타우트)

위스키/브랜디 과정

모든 술들은 알콜을 가지고 있습니다. 술에서 알콜만을 증류시켜 모아 별도의 처리 과정을 거치고 숙성을 시키면 전혀 새로운 술이 만들어집니다. 막걸리를 증류시켜 전통 소주를 만들고, 맥주를 증류시켜 위스키를 만들고, 와인을 증류시켜 브랜디를 만듭니다. 증류된 모든 증류주는 맑고 투명합니다. 이 것을 적절한 색과 맛으로 바꾸는 데는 상당한 시간과 기술이 필요합니다. 증류주 과정은 특성상 상당한 재료비와 증류 시간이 많이 소요됩니다. 예를 들어 맥주 4~5병을 증류시켜 나오는 위스키 증류주의 양은 500mL~700mL 정도이며. 걸리는 시간은 4시간~5시간 정도입니다. 이 시간 동안 증류 조건들을 계속 관리 해야 합니다. 보통 후처리까지는 적어도 1개월의 이상 시간이 
걸리며 오크통에서 오랜 시간 숙성을 시키게되면 12년산, 30년산의 고급 위스키가 만들어지게 됩니다. 증류주 과정에서는 위스키, 브랜디(꼬냑)를 직접 만들고 숙성 레시피를 적용해서 가져가시는 과정입니다.

(CLOSED) 와인 소믈리에 과정

와인을 즐기기 위해서 가장 중요한 와인 양조, 품종, 와인 산지와 국가별 등급 분류, 레이블 보는 방법 등을 익히고 와인에 대해 이해하며 즐길 수 있는 방법을 배우는 과정입니다. 특히, 매 수업마다 교육 주제에 맞는 스페셜 와인을 여러 종 선정하여 실전 테이스팅을 통해 비교하며 각 와인의 특성, 지역적 차이, 향과 맛, 숙성의 차이를 익히고 와인에 대한 에티켓과 오래된 와인 문화를  배울 수 있습니다. 기업 동호회, 와인 동호회, 공공기관 단합 프로그램, 비즈니스 자리가 많은 30대 이상의 남성, 여성분이 많이 찾는 과정입니다.

▲(안주요리) 혼술러를 위한 포차안주 클래스
1일 클래스
3일 클래스
5일 클래스

▲(특강) 술과 건강

강의제목: '술과 건강 ' 
강의시간: 1시간 30분
강의대상: 성인(시음 30분 포함)
강의내용:
- 술의 종류와 포함 성분
- 술의 만들어지는 과정
- 시판되는 술의 종류와 숨겨진 비밀들
- 취하지 않게 술 마시는 방법
- 폭탄주 비밀 레시피
- 간을 살려 드릴게
- 숙취 해소 노하우

▲(특강) 술과 매너

강의제목: '술과 매너 ' 
강의시간: 1시간 30분(실습 포함)
강의대상: 성인(성년을 앞둔 청소년)
강의내용:
- 술의 종류와 포함 성분
- 술의 장단점
- 연장자와 함께하는 술자리 매너
- 친구와 함께 하는 술자리 매너
- 남여사이 술자리 매너
- 술과 어울리는 음식
- 술자리로 만드는 내 사람들
- 술자리 후 계산 매너